Apenas esfregue um pouco de sujeira: a floresta está viva

Contente

• Pontos chave

Pontos chave

• As árvores se comunicam não apenas com outras árvores ou plantas, mas na verdade com espécies totalmente diferentes.
• Isso torna o solo em que cultivamos nossa comida nada menos que uma sujeira mágica; o solo tem um grande impacto sobre o que comemos.
• No entanto, junk food e muitos itens de conveniência anulam essa premissa.

Continuação de Just Rub Some Dirt On It: A Mother's Love and Wisdom Part I

Os stents farmacológicos, abreviadamente DES, são o pão fatiado da cardiologia intervencionista. Eles estão entre as ferramentas mais importantes para tratar ataques cardíacos agudos e prevenir a recorrência desses bloqueios incômodos. Alguns argumentariam que eles são a inovação mais importante desde a criação da própria angioplastia. E um dos maiores avanços na tecnologia dos stents foi a adição do polímero farmacológico.

Mas de onde veio essa droga revolucionária? O que é essa bala de prata? Os medicamentos que usamos hoje quando realizamos angioplastia coronária e implante de stent para tratar ataques cardíacos e bloqueios das artérias coronárias são análogos e derivados do sirolimus. Sirolimus é o termo genérico para rapamicina. A rapamicina é um composto produzido pela bactéria Streptomyces hygroscopicus . Mas esta não é apenas uma bactéria comum. Essa bactéria foi descoberta na década de 1970 em amostras de solo exclusivas de Rapa Nui, ou como é comumente chamada, Ilha de Páscoa. É uma sujeira mágica.

Certa manhã, quando saí do hospital, refleti sobre a sabedoria inexpugnável das mães. Em um sentido muito real, usando a mais recente tecnologia e ciência, eu havia tratado um ataque cardíaco esfregando sujeira no interior de uma artéria coronária; embora seja uma sujeira muito especial. Mais uma vez, levei décadas para aprender que minha mãe estava certa o tempo todo.

A expressão francesa de Terroir e o custo de uma garrafa de vinho
E isso me fez pensar, sempre um empreendimento perigoso, sobre as interações do solo e os alimentos que cultivamos? Isso faz diferença?

A resposta: In Vino, Veritas

O conceito de ambiente local (o clima, o microclima local e, claro, o próprio solo) está contido na expressão francesa de Terroir . Isso, junto com o manuseio dos ingredientes crus pelo enólogo, é o principal motivo pelo qual uma garrafa de vinho tinto de uma parte do Vale de Napa custa $ 12 e outra garrafa da mesma variedade de uvas custa $ 1200.

Se aceitamos a premissa (e obviamente aceitamos) de que o solo em que cultivamos nossas uvas impacta dramaticamente o produto final, por que não reconhecemos e aplicamos isso em nossa seleção diária dos alimentos que colocamos em nossa boca? A resposta é sim, mais ou menos. Chefs e muitas vezes foodies de todas as descrições são meticulosos ao selecionar seus ingredientes crus de certas regiões e / ou produtores específicos, precisamente porque eles reconhecem que a comida verdadeira abraça o caráter de terroir .

No entanto, a premissa principal de fast food, junk food e muitos alimentos de conveniência é exatamente o oposto. A ideia é que para quem frequenta um estabelecimento de fast-food na Califórnia onde mora, passar pelo drive-through enquanto está visitando alguém na Flórida proporciona um nível de segurança e conforto em saber que o hambúrguer na sacola terá o sabor exato o mesmo. Não é apenas um alimento conveniente, mas é um alimento seguro no sentido de que é um alimento reproduzível. E aqui está o problema, comida reproduzível requer ingredientes reproduzíveis. Isso está em total desacordo com a ordem natural. É por isso que uma pepita parecida com frango ultraprocessada produzida em massa requer milhares de libras de 47 ingredientes diferentes e uma pepita feita de frango requer um pedaço de frango e empanado.

Quando abraçamos esta filosofia de 'McDonaldização' (conforme definido pelo famoso sociólogo George Ritzer) para produzir até mesmo os ingredientes crus; conforme exemplificado em abordagens modernas de monocultura industrial extrativa, estamos potencialmente impactando negativamente seus efeitos sobre nós? Só recentemente, na última década, começamos a explorar e compreender as complexas implicações do ecossistema de nossa relação com os alimentos que comemos. Quando comemos, nunca jantamos sozinhos. Tudo o que consumimos é co-metabolizado por mais de 100 trilhões de bactérias que habitam nosso sistema gastrointestinal. E acontece que o que os alimentamos tem um impacto direto e poderoso em nossa saúde e bem-estar.

E se desenvolvemos uma relação tão íntima e complexa com a terra por meio dos alimentos que escolhemos comer, deveríamos esperar menos dos habitantes do reino vegetal? Afinal, as plantas já terraformam a superfície da Terra há mais de 100 milhões de anos antes que os primeiros animais entrassem em cena. Para colocar isso em contexto, isso é 100 por cento mais tempo do que o renomado físico Michio Kaku estima que levaria a humanidade para evoluir para uma civilização do tipo III. Esta é uma civilização que pode aproveitar a produção de energia da galáxia e ele a compara ao tamanho e escopo do Império Galáctico apresentado na saga Guerra nas Estrelas. Para avaliar o escopo do que pode ocorrer nesse intervalo de tempo, somos atualmente considerados uma civilização do tipo 0.

Em muitas frentes diferentes, a sabedoria convencional de longa data sobre o mundo das plantas está sendo desarraigada. O professor Itzhak Khait, da Universidade de Tel Aviv, documentou que as plantas emitem sons ultrassônicos quando são prejudicadas ou precisam de água. Na linguagem humana, as plantas podem gritar. E fazem exatamente isso quando estão feridos ou sob estresse.Acontece também que as plantas estão constantemente conversando entre si por meio de vários métodos de comunicação além dos sons, como mensageiros químicos transportados pelo ar, como os feromônios.

Plantas e árvores se comunicam em seu ambiente subterrâneo
No entanto, talvez a observação mais surpreendente seja que o reino vegetal teve acesso a uma World Wide Web natural, ou mais precisamente à Wood Wide Web, muito antes que as pessoas sequer sonhassem com essa noção. Acontece que os sistemas de raízes de várias plantas, especialmente árvores em uma floresta, se comunicam amplamente com seu ambiente subterrâneo. Ainda mais incrível, foi demonstrado que as raízes das árvores interagem com a rede de fungos, ou micélios, que existe logo abaixo da superfície. As árvores se comunicam não apenas com outras árvores ou plantas, mas na verdade com uma espécie totalmente diferente. A pesquisa mostrou que as árvores enviarão a glicose valiosa fonte de energia para suas raízes, onde pode ser trocada com fungos por minerais e outros nutrientes necessários. Por meio dessas redes, as árvores mais jovens fornecem sustento para manter vivos os tocos de seus ancestrais. Em certo sentido, preservando a memória celular, a sabedoria ancestral de seus ancestrais. Existem "árvores-mãe" que encorajam e ajudam a sustentar e nutrir as mudas em sua vizinhança imediata. Onde antes considerávamos a floresta um lugar de competição aleatória, pouco inteligente e caótica entre várias espécies de plantas e fungos; assemelha-se muito mais à Floresta de Fangorn de O Senhor dos Anéis; “ Está falando, Merry, a árvore está falando. ”

(A série termina na Parte III)